ELABORACIÓN Y ACABADO DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE

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Libro del gran escritor ESTEBAN DIAZ AROCHA , 2014 autor de 100 paginas completamente en español y traducidas a diferentes idiomas de la mano de la editorial y distribuidora IDEASPROPIAS EDITORIAL sobre el genero Libros de Texto y Formación titulado ELABORACIÓN Y ACABADO DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE, disponible en varios formatos como epub o PDF listos para leer. 9788498394931

Sinopsis y resumen del libro ELABORACIÓN Y ACABADO DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE

En el mundo de la gastronom�a el trabajo no termina cuando se termina el elaboraci�n del plato en cocina. En este punto comienza una fase de gran importancia: la finalización del proceso con el cliente presente, algo que requiere una actitud pulida y una adecuada formaci�n Este libro muestra el equipamiento y utensilios necesarios para el preparaci�n de platos a la vista del comensal, as� como todos los t�cnicas que se pueden realizar en esta fase: despinado de pescados y mariscos, carinchados de carnes, procesos de elaboraci�n de determinados platos, normas de utilizaci�n de �tiles y herramientas, limpieza del material, etc. Con este trabajo el lector adquirir� el formaci�n necesario para comportarse de manera cort�s y elegante con el cliente y conseguir� un mayor acercamiento con el comensal a trav�s del exposici�n de los preparativos.

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