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MATERIAS PRIMAS Y PROCESOS EN PANADERÍA, PASELERÍA Y REPOSTERÍA libro de 356 paginas, escrito en español que trata sobre Libros de Texto y Formación, escritas por el escritor BARTOLOME MATAS MIR , 2017 financiado por la editoral SINTESIS

Sinopsis del libro MATERIAS PRIMAS Y PROCESOS EN PANADERÍA, PASELERÍA Y REPOSTERÍA en castellano

El dominio de las características y posibilidades de las materias primas utilizadas en las preparaciones es vital para los profesionales del sector de la panadería, pastelería y confitería, que incluye también a confiteros, heladeros, chocolateros, turroneros, etc.

Este libro proporciona las bases científicas y tecnológicas para obtener el máximo rendimiento de estas materias primas en los procesos de panadería, pastelería y afines.

Dirigido principalmente a estudiantes de Panadería, Pastelería y Pastelería, también es de gran interés para estudiantes de otros ciclos de la Industria Alimentaria y de las familias de Hostelería y Turismo.

Trata detalladamente las materias primas necesarias para la profesión y los procesos de producción en los que intervienen, aportando los conocimientos esenciales para obtener excelentes preparaciones que harán las delicias de sus consumidores y conducirán al éxito comercial de su productor.

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